Logo Antic Moli

Menu

El bloc de l'Antic Molí

La boca aigua

Vieires, tomàquet, nyores, alfàbrega i albergínia

Ingredients: – 8 vieires – 1 albergínia – 4 nyores – 3 tomàquets – 1 ramet d’alfàbrega – Oli d’oliva de la varietat farga – Sal, pebre i sucre Elaboració: Per començar agafem les nyores i les escaldem. A continuació, amb l’ajuda d’una cullera de cafè, extraiem la carn de la nyora amb molt de compte ()

Saltejat de favetes amb peus de llamàntol (tapa)

Ingredients: – 400 gr. de favetes repelades – 600 gr. de peus de llamàntol nets de carn – Oli d’oliva de la varietat sevillenca – 3 dents d’all – 1 Ramet de julivert picat –  Sal i pebre Elaboració: Agafem les favetes, les desgranem i a continuació extraiem la part més tendra i ho reservem ()

Saltejat de bolets amb crema de foie

Ingredients: – Rovellons – Camagrocs – Rossinyols – Llengua de bou – 200 gr. de nata – 100 gr. de fetge d’ànec – Alls tendres – 50 gr. de fondo fosc d’au – Sal i pebre Elaboració: En primer lloc, agafarem els bolets i els netejarem. Per una altra banda, agafarem una cassola plana i ()

Rap i vieira amb albergínia i romesco

Ingredients: – 4 medallons de rap – 4 vieires – 1 albergínia – Farina – Sal i pebre – Oli d’oliva – Germinats variats Emulsió de romesco: – 2 patates – 1 ceba – S/C pasta de romesco – Caldo de peix Elaboració: Amb un cassó fem un sofregit de ceba, quan aquesta estigui li ()

Arròs melós de parmesà, foie i ceps

Ingredients: – 400 gr. d’arròs -150 gr. de ceps – 2 escalunyes – 50 gr. de fetge d’ànec – s/c Caldo fosc de carn – 25 gr. Nata – s/c Parmesà – 10 gr. mantega – Sal i pebre Elaboració: Primer netegem les escalunyes i les coem a foc lent. A continuació, li afegim els ()

Bombons de foie amb diferents textures

Aquesta és una recepta que podeu preparar per les properes festes de Nadal Ingredients per a 10 persones: – 1 fetge d’ànec fresc – Mantega de cacau – Mantega – Praliné de torró – Sal – Conyac – Sucre Agafarem tots els ingredients i els posarem dins d’una thermomix i l’emulsionarem formant una pasta homogènia. ()

Espais

Espai Menú

Espai Menú, l'Antic Molí de sempre.


Espai Gastronòmic

Cuina d'autor de Vicent Guimerà. Un plaer per tots els sentits


Esdeveniments i Banquets

Casa't amb l'Antic Molí


Càtering

Tot l'encant de l'Antic Molí en qualsevol indret i en qualsevol moment