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Vicent Guimerà

El Chef del Antic Molí

Vicent Guimerà, Cocinero del año y Estrella Michelin

Vicent lleva 12 años al frente del Restaurante l’Antic Molí de Ulldecona, pero ha pasado toda su vida entre fogones. Tiene 36 años y recientemente ha recibido su primera Estrella Michelin y ha sido nombrado Cocinero del Año de Cataluña para la Vanguardia y el Forum Gastronòmic.

Estos premios son el reconocimiento de un trabajo encarnizado día a día y una superación que siempre ha sido el horizonte en su visión como empresario y cocinero. Es también el reconocimiento de un gran equipo, formado por cocineros y camareros, que ya son una familia y, evidentemente, también es el reconocimiento a una trayectoria ante los fogones de una familia de tres generaciones.

Vicent Guimerà es el chef y propietario del Restaurante l’Antic Molí de Ulldecona , que abrió con sólo 24 años. Su cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y locales. Este 2016 ha recibido un reconocimiento del movimiento Slow Food y Km0. Desde 2008 dedica un menú monográfico anual en la galera, crustáceo que reivindica como producto de alta gastronomía por donde va, especialmente al Galera Tour y que le ha llevado a ser conocido como el chef de la galera. Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils y ha hecho prácticas en restaurantes punteros como el del Nandu Jubany.

Contacto
vicent@anticmoli.com

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