Logo Antic Moli

Menu

El bloc de l'Antic Molí

La boca aigua

Arròs melós de parmesà, foie i ceps

Escrit el 28 gener 2014 per

Ingredients:

– 400 gr. d’arròs
-150 gr. de ceps
– 2 escalunyes
– 50 gr. de fetge d’ànec
– s/c Caldo fosc de carn
– 25 gr. Nata
– s/c Parmesà
– 10 gr. mantega
– Sal i pebre

Elaboració:

Primer netegem les escalunyes i les coem a foc lent. A continuació, li afegim els ceps tallats a daus i ho saltegem tot plegat fins que ens quedi ben melós. Seguidament, tirem l’arròs, ho banyem amb el caldo fosc de carn i ho deixem durant 10 minuts bullint.

A punt de finalitzar aquest arròs, als últims cinc minuts ho rectifiquem de sal i pebre, li afegim el parmesà, la mantega i el fetge d’ànec, i ho remenem durant cinc minuts, dels costats per a dins fins a formar una textura cremosa amb el caldo. Per acabar, el fem més cremós amb la nata, ho remenem, i ja està llest per ser servit.

*Ho podríem acabar amb una escalopa de fetge d’ànec marcada a planxa a sobre de l’arròs

Arròs de parmesà amb ceps

Arròs melós de parmesà, foie i ceps

Espais

Espai Bistro

Espai Menú, l'Antic Molí de sempre.


Espai Gastronòmic

Cuina d'autor de Vicent Guimerà. Un plaer per tots els sentits


Esdeveniments i Banquets

Casa't amb l'Antic Molí


Càtering

Tot l'encant de l'Antic Molí en qualsevol indret i en qualsevol moment

Últimes notícies

Centre de preferències de privadesa

Cookies imprescindibles

Se usan para saber si ya aceptaste nuestras políticas y para servir más rápidos los contenidos.
gpdr

gdpr

Cookies de terceros

Usamos cookies de terceros en las que se almacenan externamente para conocer tus usos de navegación, si ya estás suscrito al boletín y los elementos compartidos en redes sociales

_ga, _gid
_ga, _gid