Logo Antic Moli

Menu

El bloc de l'Antic Molí

La boca aigua

Arròs melós de parmesà, foie i ceps

Escrit el 28 gener 2014 per

Ingredients:

– 400 gr. d’arròs
-150 gr. de ceps
– 2 escalunyes
– 50 gr. de fetge d’ànec
– s/c Caldo fosc de carn
– 25 gr. Nata
– s/c Parmesà
– 10 gr. mantega
– Sal i pebre

Elaboració:

Primer netegem les escalunyes i les coem a foc lent. A continuació, li afegim els ceps tallats a daus i ho saltegem tot plegat fins que ens quedi ben melós. Seguidament, tirem l’arròs, ho banyem amb el caldo fosc de carn i ho deixem durant 10 minuts bullint.

A punt de finalitzar aquest arròs, als últims cinc minuts ho rectifiquem de sal i pebre, li afegim el parmesà, la mantega i el fetge d’ànec, i ho remenem durant cinc minuts, dels costats per a dins fins a formar una textura cremosa amb el caldo. Per acabar, el fem més cremós amb la nata, ho remenem, i ja està llest per ser servit.

*Ho podríem acabar amb una escalopa de fetge d’ànec marcada a planxa a sobre de l’arròs

Arròs de parmesà amb ceps

Arròs melós de parmesà, foie i ceps

Espais

Espai Menú

Espai Menú, l'Antic Molí de sempre.


Espai Gastronòmic

Cuina d'autor de Vicent Guimerà. Un plaer per tots els sentits


Esdeveniments i Banquets

Casa't amb l'Antic Molí


Càtering

Tot l'encant de l'Antic Molí en qualsevol indret i en qualsevol moment