Logo Antic Moli

Menu

El bloc de l'Antic Molí

La boca aigua

Vieires, tomàquet, nyores, alfàbrega i albergínia

Ingredients: – 8 vieires – 1 albergínia – 4 nyores – 3 tomàquets – 1 ramet d’alfàbrega – Oli d’oliva de la varietat farga – Sal, pebre i sucre Elaboració: Per començar agafem les nyores i les escaldem. A continuació, amb l’ajuda d’una cullera de cafè, extraiem la carn de la nyora amb molt de compte ()

Amanida d’alvocat, mango i poma amb escamarlans

Ingredients: – 20 gr. de iogurt natural – 1 mango – 1 alvocat – 1 poma – 8 escamarlans – Avellanes garrapinyades – Oli d’oliva de la varietat Farga – Sal maldon Elaboració: En primer lloc bullirem els escamarlans amb aigua i sal. Un cop bullits, els refredarem amb aigua en gel per a que la ()

Saltejat de favetes amb peus de llamàntol (tapa)

Ingredients: – 400 gr. de favetes repelades – 600 gr. de peus de llamàntol nets de carn – Oli d’oliva de la varietat sevillenca – 3 dents d’all – 1 Ramet de julivert picat –  Sal i pebre Elaboració: Agafem les favetes, les desgranem i a continuació extraiem la part més tendra i ho reservem ()

Saltejat de bolets amb crema de foie

Ingredients: – Rovellons – Camagrocs – Rossinyols – Llengua de bou – 200 gr. de nata – 100 gr. de fetge d’ànec – Alls tendres – 50 gr. de fondo fosc d’au – Sal i pebre Elaboració: En primer lloc, agafarem els bolets i els netejarem. Per una altra banda, agafarem una cassola plana i ()

Carpaccio de pressa Ibèrica amb avellanes, ceps i parmesà

Ingredients: – 1 peça de pressa Ibèrica – 200 gr. de ceps – 200 gr. de nata – 1 cunya de parmesà – Avellanes – Sucre – Sal i pebre – Oli d’oliva Elaboració: En primer lloc, agafem la pressa Ibèrica, la salpebrem, i l’emboliquem amb paper de film. Ho congelem per poder tallar després ()

Rap i vieira amb albergínia i romesco

Ingredients: – 4 medallons de rap – 4 vieires – 1 albergínia – Farina – Sal i pebre – Oli d’oliva – Germinats variats Emulsió de romesco: – 2 patates – 1 ceba – S/C pasta de romesco – Caldo de peix Elaboració: Amb un cassó fem un sofregit de ceba, quan aquesta estigui li ()

Canelons amb gelatina de beixamel, bolets i llagostins

Ingredients: – 400 gr. de llagostins – 400 gr. de bolets variats (rovellons, rossinyols, llengua de bou.. etc) – 2 cebes tendres – 2 porros (part blanca) – 3 dents d’all – Oli d’oliva – Brots de romaní – 1 l. de llet – Nou moscada – 5o gr. de gelatina vegetal – S/q Ratlladura ()

Arròs melós de parmesà, foie i ceps

Ingredients: – 400 gr. d’arròs -150 gr. de ceps – 2 escalunyes – 50 gr. de fetge d’ànec – s/c Caldo fosc de carn – 25 gr. Nata – s/c Parmesà – 10 gr. mantega – Sal i pebre Elaboració: Primer netegem les escalunyes i les coem a foc lent. A continuació, li afegim els ()

Bombons de foie amb diferents textures

Aquesta és una recepta que podeu preparar per les properes festes de Nadal Ingredients per a 10 persones: – 1 fetge d’ànec fresc – Mantega de cacau – Mantega – Praliné de torró – Sal – Conyac – Sucre Agafarem tots els ingredients i els posarem dins d’una thermomix i l’emulsionarem formant una pasta homogènia. ()

Espais

Espai Menú

Espai Menú, l'Antic Molí de sempre.


Espai Gastronòmic

Cuina d'autor de Vicent Guimerà. Un plaer per tots els sentits


Esdeveniments i Banquets

Casa't amb l'Antic Molí


Càtering

Tot l'encant de l'Antic Molí en qualsevol indret i en qualsevol moment

Centre de preferències de privadesa

Cookies imprescindibles

Se usan para saber si ya aceptaste nuestras políticas y para servir más rápidos los contenidos.
gpdr

gdpr

Cookies de terceros

Usamos cookies de terceros en las que se almacenan externamente para conocer tus usos de navegación, si ya estás suscrito al boletín y los elementos compartidos en redes sociales

_ga, _gid
_ga, _gid

¿Quieres cerrar tu cuenta?

Se cerrará tu cuenta y todos los datos se borrarán de manera permanente y no se podrán recuperar ¿Estás seguro?