Busca la experiencia total

Propuesta Gastronómica

Menú Mans: El món que torna
Menú Mans Vegano
Carta

Bienvenidos al paseo por este camino inventado por Vicent Guimerà, lleno de esperanza y admiración por todo lo que nos rodea.

El mundo que vuelve es un artefacto de artesanía. Es una experiencia gastronómica de 20 elaboraciones, con técnicas sorprendentes, en la que todo lo que encontramos en la mesa está hecho por artesanos.

Restaurant l'Antic Molí - Espacio Mans

Ctra. La Sénia, Km 10, 43550 Ulldecona, Tarragona
anticmoli@gmail.com – (+34) 977 57 08 93 – Contacto

El desarrollo de este sitio web ha sido financiado por la Unión Europea - Next Generation EU

Plats degustació

OUS, alls tendres i brots

BLEDES, calamar i caviar de Sarrion

LLIMONA, ortiga de mar i xile jalapeny

FONOLL, ostra i vainilla

PÈSOLS, cranc i alvocat

PORRO i escamarlà

CARXOFES, ametlla i wasabi

CALÇOTS, gamba roja i escabetx de perdiu

MONGETES i anguila

COL·IFLOR, poma, maira i bolets oxidats

ARRÔS de verdures, cannana i gatet

CARBASSA i rap

TARONJA, cabrit i ensaïmada

REMOLATXA, farigola i figuera

CEBA, llimona i garrofa


Postres

PATATA i vainilla

Bombó de COL·LIFLOR

inancier de XIRIVIA

Fals macaró d’ALFÀBREGA


Observacions

  • Menú degustació Mans 110€ a taula completa
  • Maridatge gran selecció del nostre sommelier, 75€ per persona
  • El canvi de plat/s dels menú portarà un suplement.
  • Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
  • Preus amb IVA inclòs

Plats

Amanida verda

Panís, verdures i safrà

Tartar de tomaquet

Mochi de verdures i kimchi

Falsa vieira, algues i Kalamansi

All blanc amb cervesa tostada i oli de carabassa

Carpaccio de verdures del nostre hort, mongeta verda y llet de tigre

Porro i tofu marinat

Soja texturizada, “ají amarillo” i ensaïmada

Seta de cardo, enoki i escuma d’escabetx

Ravioli amb xalotes al vermut i dashi

Caneló de llegums , tomàquet i olives

Arròs de bolets, ceba brasa i chutney de tomàquet

Seitán, chirivía, cacauets, api i mostassa

 

Postres

Mango, maracuyá i xocolata

Sacher

Mandarina – coco pie

Polvoró vegà de festucs i oli d’oliva

Cafè, nous i xocolata

Sesam negre, gerds i cacao

París-Brest

 

Observacions

  • Menú Vegà 100€ a taula completa.
  • Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
  • Preus amb IVA inclòs

Per compartir

Panís, cranc i encurtits
6 €/ ud

Steak tartar de vaca madurada i pepino encurtido
8 €/ ud

Ortiga de mar, festuc i llimona
7 €/ ud

Ostra del Delta, kalamansi i “Bloody Mary”
8 €/ ud

Manetes, llagostins i quètxup de cirera
7 €/ ud

 

Entrants

Gamba blanca, all blanc i cervesa torrada
23.00€

Escamarlà i porro
25.00€

Galera, papada i “leche de tigre”
24.00€

Llagosta amb “ají amarillo” i ensaïmada
26.00€

 

Arrossos

Ploma Ibèrica, bolets i chutney de tomàquet
23.00€

Arròs de verdures, espardenyes i canana
25.00€

 

Peix

Llobarro, escabetx, llagostins, iogurt i curry
25.00€

Ventresca de gatet, alvocat, lima negra, i espàrrecs verds
27.00€

Rap amb romesco, rajada i pop
30.00€

Vieires amb beurre blanc, caviar, cloïssa i brioche
28.00€

 

Carns

Ànec a la bordelesa i escabetx de fruites vermelles
28.00€

Xuletó de vaca vella, xirivia, cacauet i apid
30.00€

Filet de vedella amb perigord i verdures del nostre hort
28.00€

 

Postres

Xocolata blanc, garnatxa i caviar
13.00€

Café, cítrics i especies
12.00€

Mango i fruita de la passió (vegano)
10.00€

Facebook Twitter Youtube Instagram Linkedin
Facebook Twitter Youtube Instagram Linkedin

Platos degustación

HUEVOS, ajos tiernos y brotes

ACELGAS, calamar y caviar de Sarrion

LIMÓN, ortiga de mar y chile jalapeño

HINOJO, ostra y vainilla

GUISANTES, cangrejo y aguacate

PUERRO y cigala

ALCACHOFAS, almendra y wasabi

CALZONES, gamba roja y escabeche de perdiz

JUDÍAS y anguila

COLIFLOR, manzana, maira y setas oxidadas

ARROZ de verduras, canana y cazón

CALABAZA y rape

NARANJA, cabrito y ensaimada

REMOLACHA, tomillo e higuera

CEBOLLA, limón y algarroba


Postres

PATATA y vainilla

Bombón de COLIFLOR

Financiero de CHIRIVÍA

Falso macarón de ALBAHACA


Observaciones

  • Menú degustación Mans 110€ a mesa completa
  • Menú degustación Mans 110€ a mesa completa
  • El cambio de plato/s de los menús llevará un suplemento.
  • Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
  • Precios con IVA incluido.

Platos

Ensalada verde

Maíz, verduras y azafrán

Tartar de tomate

Mochi de verduras y kimchi

Falsa vieira, algas y Kalamansi

Ajo blanco con cerveza tostada y aceite de calabaza

Carpaccio de verduras de nuestro huerto, judía verde y leche de tigre

Puerro y tofu marinado

Soja texturizada, “ají amarillo” y ensaimada

Seta de cardo, enokis y espuma de escabeche

Raviolis con chalotas al vermut y dashi

Canelón de legumbres, tomate y olivas

Arroz de setas de temporada, cebolla brasa y chutney de tomate

Seitán, chirivía, cacahuetes, apio y mostaza

Postres

Mango, maracuyá y chocolate

Sacher

Mandarina – coco pie

Polvorón vegano de pistachos y aceite de oliva

Café, nueces y chocolate

Sésamo negro, frambuesa y cacao

París-Brest

Observaciones

  • Menú Vegano 100€ a mesa completa
  • Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
  • Precios con IVA incluido.

Para compartir

Maíz, cangrejo y encurtidos
6 €/ ud

Steak tartar de vaca madurada y pepino encurtido
8 €/ ud

Ortigas de mar, pistacho y limón
7 €/ ud

Ostra del Delta, kalamansi y “Bloody Mary”
8 €/ ud

Manitas, langostinos y ketchup de cereza
7 €/ ud

Entrantes

Gamba blanca, ajoblanco y cerveza tostada
23.00€

Cigala y puerro
25.00€

Galera, papada y leche de tigre
24.00€

Langosta, ají amarillo y ensaimada
26.00€

Arroces

Pluma Ibérica, setas y chutney de tomate
23.00€

Arroz de verduras, espardeñas y canana.
25.00€

Pescado

Lubina, escabeche, langostinos, yogur y curry
25.00€

Ventresca de pinta roja, aguacate, lima negra, y espárragos verdes
27.00€

Rape con romesco, raya y pulpo
30.00€

Vieiras con beurre blanc, caviar, almejas y brioche
28.00€

Carnes

Pato a la bordelesa y escabeche de frutos rojos
28.00€

Chuletón de vaca vieja, chirivía, cacahuete y apio
30.00€

Filete de ternera con perigord y verduras de nuestra huerta
28.00€

Postres

Chocolate blanco, garnacha y caviar
13.00€

Café, cítricos y especias
12.00€

Mango y fruta de la pasión (vegano)
10.00€