Así vivimos el gran día: Vicent “Cuiner de l’Any 2016”!
Así vivimos el gran día: Vicent «Cuiner de l’Any 2016»!
Quedamos a las 8 30 de la mañana, pero me que hacer alguna llamada, no estamos todos, en algún miembro del equipo se le han pegado las sábanas! Ya estamos todos en dirección hacia el Fòrum, en toda la ilusión por el mundo. Más que un restaurante a veces parecemos un grupo de amigos, no paramos de reír y de hacer bromas, sobre todo los miembros más jóvenes.
Una vez estamos en el Fòrum la emoción s’intendifica. Hacemos una vuelta y saludamos amigos y proveedores, tanto de nuestras tierras como de toda Cataluña.
Vicent marcha pronto, y casi estamos más nerviosos nosotros que él, la espera se hace larga. Por fin empieza el acto, Pep Palau presenta uno por uno a los cocineros y el último es Vicent.
Cada uno presenta su plato, el nivel es muy alto, de hechoDavid Andrés de Somiatruites quedó entre los tres finalistas al S. Pellegrino Young Chef 2016; Iolanda Bustos es conocida por ser una referente en el Empordà y con la magia de las flores a sus platos; Quim Coll está sorprendiendo a todos con una cocina donde los vegetales son los protagonistas y la proteína animal potencia el sabor y Alain Guiard ha transformado una «vermutería» con alta cocina, uff, qué nivel todos!
Finalmente Vicent sale a presentar su plato, la rueda de bicicleta. Un gran referente gastronómico de nuestras tierras, Juanjo Roda, conocido como «el xiquet de Vinaròs» lleva todos los utensilios a cada uno de los restaurantes. Es un orgullo ver nuestra tierra representada en el Fòrum, quien lo iba a decir hace unos años!
Comienza Vicent y se pone nervioso, pero a medida que tiene los ingredientes controlados ya se hace con la cocina. Todos se quedan sorprendidos con el plato. Es el plato de los aperitivos del menú degustación de El Tour de l’Antic Molí, se trata de una vuelta con una contrarreloj y 4 etapas que recorre las Tierras del Ebro, Matarraña, los Ports y Maestrat. En él probamos ingredientes de cada zona, y incluimos elementos del mundo de la bici.
Termina y quedamos muy contentos, se ha salido bien, no lo dudábamos! Están todos los cocineros reunidos y avisando a todos los finalistas. Sólo quedaba Vicente y pensando que le iban a dar un reconocimiento de finalista le dicen que es el premio! No se lo cree y entre lágrimas de alegría lo recibe.
La emoción de todo el equipo es tan grande como la de él, sólo podemos la abrazamos y felicitamos, sabemos todo lo que ha hecho para llegar hasta aquí, como dice Marisín: «siempre ha sido un luchador nato. Ha trabajado mucho y se lo merece.»
Los móviles no paran de sonar, estamos desbordados, no paramos de dar las gracias. Este premio es gracias a todos vosotros, que siempre ha confiado en el Antic Molí desde hace 12 años.
Por la noche vamos todo el equipo a cenar y celebrarlo, estamos muy cansados, ha sido un día muy duro, pero la ocasión lo merece! Nos despedimos y una parte del equipo se queda, ya que mañana visitan el Foro con tranquilidad, los otros bajamos.
Por el camino Anna nos comenta como comenzó. Hace 12 años, Vicent trabajaba en el restaurante de sus padres y quiso hacer su camino. Se fijó con el restaurante que donde está ahora, y empezó a hacer obras con la ayuda de sus familiares. Hasta el último día todos hacían de paletas, y el 15 de Agosto de 2004 cambian la ropa de obrero por la cocina y hasta aquí ha llegado.
De nuevo sólo os podemos decir gracias por todo lo que ha hecho. Nosotros seguiremos trabajando como ahora, queremos ser siempre para vosotros el mejor cocinero!
