Así ha vivido la Estrella Michelín cada miembro de L’Antic Molí

 Así ha vivido la Estrella Michelín cada miembro de L’Antic Molí

Año de reconocimientos para Vicent Guimerà y su equipo de l’Antic Molí de Ulldecona. En febrero recibieron el reconocimiento de Slow Food i cocina Km0, en octubre fue nombrado Cuiner de l’Any pel Fòrum Gastronòmic y La Vanguardia, y ahora, Vicent y su equipo, acogen en su casa la Estrella Michelin.

Como lo están digiriendo todo? ¿Cuál es el secreto de este éxito? Estas y muchas otras preguntas nos surgen en enterarnos de estas noticias.

Vamos al corazón de l’Antic Molí y preguntamos directamente a los protagonistas. A continuación cinco céntimos de lo que está en ebullición en l’Antic Molí.

• Marisin, miramos atrás y confiesanos cuando empezaste a imaginar que todo esto podía ser posible …
  – Marisin Sales (Madre de Vicente y Metre): Vicent siempre he visto algo especial y diferente, es un luchador, todo el que lo conoce lo sabe y yo como madre su lo sé aún más. A nivel de restaurante, debo decir que en estos últimos años había una buena sensación, se notaba que las cosas se estaban y se están haciendo bien.

• Anna, un año de galardones es fruto de un año de trabajo duro?
  – Anna Sales (Madrina de Vicent y Metre): Bueno, quizás sí que durante este año las cosas han funcionado especialmente bien, pero, realmente, un año de reconocimientos es fruto de muchos años de trabajo riguroso.

• Pedro, que te parece la nueva adquisición, esta Estrella Michelin?
  -Pedro Laza (Cocinero): Me parece bien, pero esto significa también más presión.

• Marc, como os sentisteis cuando os dijeron que se la daban?
  – Marc Mariné (Cocinero): Muy contentos y orgullosos por la recompensa de estos años de trabajo.

• Mariana, han cambiado las cosas en el restaurante con los reconocimientos?
  – Mariana Jurca (Cocinera): No, siempre hemos trabajado igual.

• Manel, como está digiriendo todo?
  – Manel Vidal (Camarero): En serenidad y con los pies tocando el suelo.

• Jordan, has notado una evolución en la manera de hacer del restaurante en los últimos años que le haya llevado a este éxito?
  – Jordan Cruz (Cocinero): Nos hemos encontrado muchas costas, muchos retos, pero los hemos sabido superar todos y crecer.

• María, dinos como es Vicente en tres adjetivos …
  – Maria Nicolae (Pica): Bueno, trabajador y, a veces, nervioso.

• Lucía, estás de acuerdo?
  – Lucia Balint (Camarera): Si, porque así tiene que ser, si no, no tendría sentido.

• Toni, que te parece la forma de trabajar de este restaurante?
  – Toni Sánchez (cocinero): Está todo muy bien organizado y eso es lo que nos permite hacer tanta gente.

• Pedro, como alumno de prácticas, como estás viviendo los premios que está recibiendo la empresa?
  -Pere Roca (becario): Hemos parece fantástico. Me he sentido muy bien trabajando en el restaurante. Te acogen. No es una empresa fría, es familiar. Es estricta pero se trabaja a gusto.

• Lucía, que es para ti el restaurante l’Antic Molí en tres palabras?
  – Lucia Groza (camarera): Profesionalidad, calidad y superación.

• Liana, tú trabajas en la sala, que es para ti un buen servicio?
  – Liana Groza (camarera): Cuidar todos los detalles, que no falte nada en la mesa, tratar los clientes cariñosa y educadamente. Tener siempre una sonrisa en la boca.

• Alex, tú trabajas de camarero y de cocinero. ¿Qué es más importante?
  – Alex Rivas (cocinero y camarero): Algo depende de la otra. Si no sale bien la cocina, no sale bien la sala, y al revés. Pero a mí personalmente, me gusta más la cocina, desde muy pequeño ya ayudaba a mi madre a preparar platos.

• Mª José, como es el camino hacia la estrella? Hay sacrificio detrás del éxito?
  – Mª José Rasquera (Metre): Es un camino de crecimiento continuo, cada día aprendes algo, cada día nos esforzamos para hacer las cosas mejor. Hay sacrificio y esfuerzo duro, pero también disfrutamos en nuestro trabajo, si no, no podríamos implicarnos tanto para hacer las cosas bien.

• Vicent, y ahora qué?
  – Vicente Guimerá (Chef y cabeza pensante de l’Antic Molí): Primero que nada, me gustaría nombrar en esta entrevista en l’Antic Molí a algunos miembros del equipo que quizás no son tan visibles, pero que también son claves en el engranaje del equipo: los extras y el departamento de marketing y comunicación. Respondiendo a la pregunta, nuestro objetivo ahora es seguir en la misma línea, trabajando con producto de calidad y en el objetivo de seguir mejorando cada día.

En fin, un equipo, una familia, muchos esfuerzos unidos, todos remando en la misma dirección. Esperamos continuar recibiendo buenas noticias de l’Antic Molí, un restaurante y empresa dinámica, inquieta y en un fuerte sentido de superación, que recientemente ha recibido su merecida Estrella Michelin.