El Slow Food se traslada a Mescla 16 en Deltebre
El Slow Food se traslada a Mescla 16 en Deltebre
Nuevo espacio de reunión gastronómica en las Tierras del Ebro , también de paisaje y turismo, ya que sin estas dos no se entiende la gastronomía. Un nuevo punto de fuga desde donde construir y dar a conocer los potenciales del territorio.
Muchos de amigos, compañeros de profesión , productores … Siempre hace ilusión reencontrarnos, aunque en algunos nos vemos todos los días. El sábado hicimos la primera parada , donde cocinar «Las Piñas Pi Gros «, un plato inspirado en uno de los árboles monumentales de los Puertos; también presentamos el «Jardín Marino», uno de los platos de la nueva carta de primavera; después los «Huevos crujiente a la carbonara» ; seguidamente «Pato de cuello verde», un plato muy típico del Delta, pero con nuestro punto de vista y, por último, «Pan chino con papada de cerdo ibérica, wakame y alioli de romero».
El lunes se realizaba la Jornada Profesional, y enfocamos el showcooking en el Slow Food – Km0, donde sólo cocinamos con los alimentos que disponemos durante cada temporada, así es el Slow Food, comida de temporada. Junto a Carlos Barneda del Restaurante San Francisco de Montblanc realizamos «Alcachofa y huevo ecológico con angulas del Delta», una explosión de sabores!; y también «Alpargatas en ajo negro y verduras ecológicas». Estábamos en Deltebre, así que el buen producto lo teníamos bien cerca, como no aprovecharlo!
Enhorabuena por la iniciativa y la organización de Mescla 16, un placer participar y mostrar nuestra visión Slow Food de la cocina de las Tierras del Ebro y Els Ports y Maestrat.
