Home / antic moli

Etiqueta: antic moli

Cuina d’autor, Estrella Michelín, Galera Tour, Jornadas de la galera, Menú gastronómico

El ecosistema de la galera

Cada año en febrero la galera llama a nuestras puertas, y este año la volvemos a tener aquí. El entorno de la galera, su hábitat y como vive es el hilo conductor del menú del 2020. Una vuelta más para volver a poner en el sitio donde se merece la galera, la Alta Cocina.

Desde 2010 estamos trabajando con un crustáceo que cada año nos da nuevas posibilidades para explorar su sabor, sus texturas y la aplicación de la cocina, donde cabe destacar el libro que realizamos el año pasado, con un resumen de las recetas de 9 años.

Desde que empezamos la galera ya no es un producto de segunda, que se destinaba para guisos marineros, y ahora ya es el plato estrella de muchos restaurantes.
Del 29 de Febrero al 29 de Marzo la galera vuelve a ser protagonista en l’Antic Molí, con nuevas técnicas, nuevos platos y nuevas texturas. Disfrutadla!

Descarga el menú de La Galera

Reserva al Espacio Gastronómico

Congresos, Cuina d’autor, Destacado, Eventos

Vicent Guimerà, entre los 5 mejores cocineros del año

El Forum Gastronómic ha seleccionado los cinco mejores cocineros del año, y entre ellos está el ulldeconenses Vicent Guimerá del Restaurante Antic Molí. “Todo empezó hace unas semanas con una llamada de Pep Palau, gastrónomo referente y organizador del Foro. Nos anunciaba que éramos uno de los candidatos a mejor cocinero del año “, explica Vicent Guimerá. La resolución del premio se determinará mediante una votación popular a través de la página web de la Vanguardia y parece ser que también intervendrá un jurado experto. La Vanguardia tiene activada la posibilidad de votar a los chefs del día 1 de octubre hasta el 16 del mismo mes. El enlace para votar es a la Vanguardia.

Vicent Guimerà es el chef y propietario del Restaurante Antic Molí de Ulldecona, que abrió con sólo 24 años. Su cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y locales. Este 2016 ha recibido un reconocimiento del movimiento Slow Food y Km0. Desde 2008 dedica un menú monográfico anual en la galera, crustáceo que reivindica como producto de alta gastronomía por donde va, especialmente al Galera Tour y que le ha llevado a ser conocido como el chef de la galera. Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils y ha hecho prácticas en restaurantes punteros como el del Nando Jubany. El Forum Gastronómic organizado por Pep Palau y Jaume von Arend, en marcha desde 1999, ha sido pionero a nivel Estatal y referente desde sus inicios hasta la actualidad, una cita indispensable para los profesionales de la hostelería.

Estrella Michelin

Del 2017 al 2021

Estrella Verda

2021

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016