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Cuina d’autor, Estrella Michelín, Galera Tour, Jornadas de la galera, Menú gastronómico

El ecosistema de la galera

Cada año en febrero la galera llama a nuestras puertas, y este año la volvemos a tener aquí. El entorno de la galera, su hábitat y como vive es el hilo conductor del menú del 2020. Una vuelta más para volver a poner en el sitio donde se merece la galera, la Alta Cocina.

Desde 2010 estamos trabajando con un crustáceo que cada año nos da nuevas posibilidades para explorar su sabor, sus texturas y la aplicación de la cocina, donde cabe destacar el libro que realizamos el año pasado, con un resumen de las recetas de 9 años.

Desde que empezamos la galera ya no es un producto de segunda, que se destinaba para guisos marineros, y ahora ya es el plato estrella de muchos restaurantes.
Del 29 de Febrero al 29 de Marzo la galera vuelve a ser protagonista en l’Antic Molí, con nuevas técnicas, nuevos platos y nuevas texturas. Disfrutadla!

Descarga el menú de La Galera

Reserva al Espacio Gastronómico

Galera Tour

Galera Tour 2018

Un any més no pot faltar el Galera Tour, amb parades a la CETT, Espai Km0 d’Amposta, Castelló, i enguany una parada molt especial: Basque Culinary Center!

Galera Tour, Jornadas de la galera

Muy buena respuesta a las Jornadas de la Galera 2016 y el #GaleraTour2016

Acabamos de pasar un mes muy intenso con las Jornadas de la Galera y el #GaleraTour, que hemos disfrutado  al nivel máximo.
Este año la temática de las Jornadas de la Galera era “Naveguemos la Galera”, un recorrido por el ámbito donde habita y cómo se pesca en el paraíso del Delta del Ebro, y estamos más orgullosos que nunca por el resultado, gracias al gran equipo que forma l’Antic Molí.

Pero todo el esfuerzo ha sido para vosotros y estamos muy agradecidos de la forma como nos habéis respondido. Este año hemos servido 300 menús de la galera, 100 más que el año pasado, una cifra que no nos esperábamos. Nos habéis visitado desde varios puntos geográficos: poblaciones vecinas, Valencia y Castelló, Tarragona, Barcelona y comarcas, Andorra…

La segunda edición del #GaleraTour también ha sido muy movida, hasta 7 demostraciones a 4 lugares: Escuela Hostelería de Cambrils, CETT, Dfogones y QuintaForca. Un total de 75 servicios con comensales de todo tipo: alumnos y profesores de hostelería; compañeros de profesión como Xavier Fabra y la Merce Cabestany de la Quinta Forca, y también lo ha probado algún crítico y periodista gastronómico.

A todos vosotros muchas gracias! Ya estamos pensando como os sorprenderemos en 2017! 😀

 

 

Estrella Michelin

Del 2017 al 2021

Estrella Verda

2021

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016