Todos los platos de las Jornadas de la Galera 2016
Navegamos con la Galera
El Delta del Ebro, sus aguas y los sedimentos que arrastra el río hacen que tengamos uno de los productos más sabrosos del mar bien cerca de casa. Nos encontramos en uno de los principales puntos de pesca de la galera, de España y del mundo. Por eso desde hace 7 ediciones hemos querido darle la importancia que se merece a este crustáceo, que nos es genuino e identifica nuestra cocina, y hacerlo llegar al alta cocina con más de un centenar de platos que hemos hecho durante estos 7 años de jornadas monográficas.
El motivo de este año es Navegamos con la Galera, todo un recorrido donde hemos plasmado el proceso de pesca y su entorno natural con redes, arena, fondo marino, etc. 16 creaciones que entran por los ojos, pero mucho más por la boca, y con la filosofía Slow Food que estamos aplicando, con productos kilómetro 0.
Esperamos que las disfruteis tanto como nosotros lo hemos hecho elaborándolas:
