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Todos los platos de las Jornadas de la Galera 2016

Jornadas de la galera

Todos los platos de las Jornadas de la Galera 2016

Navegamos con la Galera

 

El Delta del Ebro, sus aguas y los sedimentos que arrastra el río hacen que tengamos uno de los productos más sabrosos del mar bien cerca de casa. Nos encontramos en uno de los principales puntos de pesca de la galera, de España y del mundo. Por eso desde hace 7 ediciones hemos querido darle la importancia que se merece a este crustáceo, que nos es genuino e identifica nuestra cocina, y hacerlo llegar al alta cocina con más de un centenar de platos que hemos hecho durante estos 7 años de jornadas monográficas.

El motivo de este año es Navegamos con la Galera, todo un recorrido donde hemos plasmado el proceso de pesca y su entorno natural con redes, arena, fondo marino, etc. 16 creaciones que entran por los ojos, pero mucho más por la boca, y con la filosofía Slow Food que estamos aplicando, con productos kilómetro 0.

Esperamos que las disfruteis tanto como nosotros lo hemos hecho elaborándolas:

 

Estrella Michelin

Del 2017 al 2021

Estrella Verda

2021

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016