Negroni espumós – Gin Floral Smash
Cerveza picant – Taronja romer

Vegetal
Amanida verda
Panís, mongeta verda i lavanda
Llengua de cabra, freses i miso
Steack tartar de vaca vella i meló
Remolatxa, nou pecant i llisa

Delta
Trilogia d’Ostra del Delta i tomàquet
Llagostins, gaspatxo d’ortxata i caviar d’esturió
Gamba blanca, beurre blanc i migues
Escamarlà , tupinambur i porro

Corral
Pollastre de corral, olives, tomàquet cor de bou i bolets de castanyer
Conill del Perelló i “mole” de xocolata Creo

Guisats
Llagosta, “ají Amarillo” i ensaïmada
Xipiró i pimentó vermell d’Alcanar
Anguila, figues i wasabi mediterrani

Mar
Ortigues de mar, ceba a la brasa i “Jalapeño”
Gatet, alvocat, llima negra i espàrrecs verds

Terra
Presa Joselito, xirivía, cacauet i mostassa

Fruita
Prèssec, tequila i romer

De l’horta
Fonoll, salicornia i albergínia

Xocolata
Xocolata, garnatxa i formatge d’ovella

El cotó
Cookie de xocolata, rave i muscovat
Marshmallow d’apid
Merengue. Pebrot vermell i coco
Flan de mel i oli d’oliva
Financier de romer

• Menú degustació Mans 110€ a taula completa
• Maridatge gran selecció del nostre sommelier Manel Vidal, 75€ per persona
• El canvi de plat/s dels menú portarà un suplement.
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Negroni espumós – Gin Floral Smash
Cerveza picant – Taronja romer

Amanida verda

Panís, mongeta verda i lavanda

Carbassó, maduixes i miso

Pa de tomàquet amb ceba

Remolatxa, nou pecant i soja

Tofu marinat amb gaspatxo d’ortxata i cogombre

Tatin de poma amb beurre blanc

Mochi de tomàquet, ceba, algues i Kalamansi

Tupinambur i múrgoles

Ravioli amb salsa pepitoria

Caneló de llegums , olives, tomàquet cor de bou i shimejis

Heura amb “mole” de xocolata Creo

Bolet de card, enoki i pimentó d’Alcanar

Soja texturitzada, “ají amarillo” i ensaïmada

Arròs de bolets, ceba brasa i chutney de tomàquet

Seita, chirivía, cacauets, apio i mostassa

Tarongina amb ginebra

Bescuit, poma, fruits secs, coco i xocolata

Marshmallow d’apid

Merengue. Pebrot vermell i coco

Flam de mel i oli d’oliva

• Menú Vegà 100€ a taula completa
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Per compartir

Amanida verda
5€ unitat

Panís, mongeta verda i lavanda
4€ unitat

Steack tartar de vaca madurada i meló
7€ unitat

Entrants

Triologia d’Ostra del Delta i tomàquet
23€

Llagostins, gaspatxo d’orxata i caviar d’esturió
23€

Escamarlà, tupinambur i porro
24€

Anguila amb figues i “wasabi” Mediterrani
22€

Pollastre de corral, olives, tomàquet cor de bou i bolets de castanyer
22€

Llagosta amb “ají groc” i ensaïmada
23€

Arròs

Ploma Ibèrica, bolets, ceba brasa i chutney de tomàquet
22€

Arròs d’espardenyes i ortigues de mar
24€

Peix

Llobarro, beurre blanc, musclos, gamba blanca, pa de Cervessa, molletes de pa i praliné d’all
25€

Ventresca de gatet, alvocat, llima negra, i espàrrecs verds
25€

Rap amb romesco, pop i llagostins
28€

Carns

Pularda farcida, brioix, fruits secs i carabassa
24€

Presa de Joselito, xirivia, cacauet, àpid i mostassa
28€

Filet de vedella amb mole de xocolata CREO
25€

Postres

Fonoll, albergínia i salicòrnia
12€

Xocolata, garnatxa i formatge d’ovella
12€

Bescuit de poma, fruits secs, coco i xocolata
10€