OUS, alls tendres i brots
BLEDES, calamar i caviar de Sarrion
LLIMONA, ortiga de mar i xile jalapeny
FONOLL, ostra i vainilla
PÈSOLS, cranc i alvocat
PORRO i escamarlà
CARXOFES, ametlla i wasabi
CALÇOTS, gamba roja i escabetx de perdiu
MONGETES i anguila
COL·IFLOR, poma, maira i bolets oxidats
ARRÔS de verdures, cannana i gatet
CARBASSA i rap
TARONJA, cabrit i ensaïmada
REMOLATXA, farigola i figuera
CEBA, llimona i garrofa
PATATA i vainilla
Bombó de COL·LIFLOR
inancier de XIRIVIA
Fals macaró d’ALFÀBREGA
Amanida verda
Panís, verdures i safrà
Tartar de tomaquet
Mochi de verdures i kimchi
Falsa vieira, algues i Kalamansi
All blanc amb cervesa tostada i oli de carabassa
Carpaccio de verdures del nostre hort, mongeta verda y llet de tigre
Porro i tofu marinat
Soja texturizada, “ají amarillo” i ensaïmada
Seta de cardo, enoki i escuma d’escabetx
Ravioli amb xalotes al vermut i dashi
Caneló de llegums , tomàquet i olives
Arròs de bolets, ceba brasa i chutney de tomàquet
Seitán, chirivía, cacauets, api i mostassa
Mango, maracuyá i xocolata
Sacher
Mandarina – coco pie
Polvoró vegà de festucs i oli d’oliva
Cafè, nous i xocolata
Sesam negre, gerds i cacao
París-Brest
Panís, cranc i encurtits
6 €/ ud
Steak tartar de vaca madurada i pepino encurtido
8 €/ ud
Ortiga de mar, festuc i llimona
7 €/ ud
Ostra del Delta, kalamansi i “Bloody Mary”
8 €/ ud
Manetes, llagostins i quètxup de cirera
7 €/ ud
Gamba blanca, all blanc i cervesa torrada
23.00€
Escamarlà i porro
25.00€
Galera, papada i “leche de tigre”
24.00€
Llagosta amb “ají amarillo” i ensaïmada
26.00€
Ploma Ibèrica, bolets i chutney de tomàquet
23.00€
Arròs de verdures, espardenyes i canana
25.00€
Llobarro, escabetx, llagostins, iogurt i curry
25.00€
Ventresca de gatet, alvocat, lima negra, i espàrrecs verds
27.00€
Rap amb romesco, rajada i pop
30.00€
Vieires amb beurre blanc, caviar, cloïssa i brioche
28.00€
Ànec a la bordelesa i escabetx de fruites vermelles
28.00€
Xuletó de vaca vella, xirivia, cacauet i apid
30.00€
Filet de vedella amb perigord i verdures del nostre hort
28.00€
Xocolata blanc, garnatxa i caviar
13.00€
Café, cítrics i especies
12.00€
Mango i fruita de la passió (vegano)
10.00€