Negroni espumós – Gin Floral Smash
Cerveza picant – Taronja romer

Snacks
Amanida verda
Panís, cranc blau i safrà
Llengua de cabra, remolatxa i miso
Perdiu i formatge
Llebra a la royal
Steak tartar de vaca vella

Delta
Trilogía de Ostra del Delta i tomàquet
Escamarlà, topinambur i porro
Escrita i pimentó vermell d’Alcanar
Gamba, coliflor i orella de porc

Guisats
Corzo, fruites vermelles escabetxat i orada
Llagosta, “ají Amarillo” i ensaïmada
Navalles, carabassa i tendons
Bacallà, carxofes i pernil
Anguila, pastanaga i wasabi mediterrani
Bolets, anxoves i sesos

Tradició
Anques amb romesco d’eriçó
Pollastre de corral, xirivia, cacauet i apid

Mar
Ortigues de mar, ceba a la brasa i jalapeny
Gatet, alvocat, llima negra i espàrrecs verds

Terra
La seqüència de l’ànec

Vinya
Xocolata blanca, garnatxa i caviar

Café
Café, cítrics i especies

El cotó
Bombó de oli
Craquelin amb moniato i trufa
Marshmallow de taronja i garrofa
Torró de mole amb avellanes
Pavlova de fruites vermelles
Mandarina – coco pie

• Menú degustació Mans 110€ a taula completa
• Maridatge gran selecció del nostre sommelier Manel Vidal, 75€ per persona
• El canvi de plat/s dels menú portarà un suplement.
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Negroni espumós – Gin Floral Smash
Cerveza picant – Taronja romer

Amanida verda

Panís, verdures i safrà

Carbassó, remolatxa i miso

Pa de tomàquet amb ceba

Falsa vieira, algues i Kalamansi

Tatin d’api rave amb demi glace vegetal

Porro, topinambur i tofu marinat

Seta de cardo, enoki i pimentó d’Alcanar

Calabaza, carxofes amb mongeta blanca

Coulant de bolets amb sirope de pa

Ravioli amb xalotes al vermut i dashi

Caneló de llegums, tomàquet i olives

Soja texturizada, “ají amarillo” i ensaïmada

Arròs de bolets, ceba brasa i chutney de tomàquet

Seitan, chirivía, cacauets, apid i mostassa

Poma, garnatxa i festucs

Café, cítrics i especies

Mandarina – coco pie

Bombo d’oli

Marshmallow de taronja i garrofa

Craquelin de moniato i trufa

Pavlova de fruites vermelles

Torró de mole amb avellanes

• Menú Vegà 100€ a taula completa
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Per compartir

Amanida verda
4€ unitat

Panís, cranc i encurtits
5€ unitat

Perdiu i formatge
7€ unitat

Steak tartar de vaca madurada i cogombre encurtit
7€ unitat

Entrants

Triologia d’Ostra del Delta i tomàquet
23€

Coliflor, orella de porc i gamba
24€

Escamarlà, tupinambur i porro
26€

Anguila amb pastanaga i wasabi Mediterrani
24€

Llagosta amb “ají groc” i ensaïmada
26€

Arrossos

Ploma Ibèrica, bolets, ceba a la brasa i chutney de tomàquet
23€

Arròs d’espardenyes i ortigues de mar
25€

Peix

Llobarro, navalles, tendons, y carabassa
25€

Ventresca de gatet, alvocat, llima negra, i espàrrecs verds
25€

Rap amb romesco de erizó, pop i llagostins
28€

Vieires amb beurre blanc, caviar, cloïssa i brioche
26€

Carns

Ànec a la bordelesa i escabetx de fruites vermelles
24€

Xuletó de vaca vella, xirivia, cacauet i apid
30€

Filet de vedella amb perigord, tomàquet i bolets
25€

Postres

Xocolata blanca, garnatxa i caviar
13€

Café, cítrics i especies
12€

Mango i fruita de la passió (vegà)
10€