Snacks

Amanida verda

Panís, crancs i safrà

Ortiga de mar, festuc i llimona

Steak tàrtar de vaca vella i whisky

Delta

Plat del xef Vicent Guimerà

Trilogia d’ostra del Delta amb tomàquet

Gamba blanca, allblanc i cervesa torrada

Tradició

Galera, papada i “leche de tigre”

Cigala i porro

Llagosta, “aji amarillo” i ensaïmada

Manetes, llagostins i quètxup de cirera

Mar

Rajada, escabetx, iogurt i curry

Anguila, pastanaga i wasabi mediterrani

Terra

Arròs de verdures, canana i espardenyes

Gatet, alvocat, llima negra i espàrrecs verds

La seqüència de l’ànec

Vinya

Kefir, maracuyá e hibiscus

Cafè, cítrics i espècies

Cafè
Cafè, cítrics i espècies

El cotó

Sacher

Mandarina-coco pie

Polvoró vegà de festucs i oli d’oliva

Cafè, nous i xocolata

Sèsam negre, gerd i cacau

París – Brest

• Menú degustació Mans 110€ a taula completa
• Maridatge gran selecció del nostre sommelier, 75€ per persona
• El canvi de plat/s dels menú portarà un suplement.
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Amanida verda

Panís, verdures i safrà

Tartar de tomaquet

Mochi de verdures i kimchi

Falsa vieira, algues i Kalamansi

All blanc amb cervesa tostada i oli de carabassa

Carpaccio de verdures del nostre hort, mongeta verda y llet de tigre

Porro i tofu marinat

Soja texturizada, “ají amarillo” i ensaïmada

Seta de cardo, enoki i escuma d’escabetx

Ravioli amb xalotes al vermut i dashi

Caneló de llegums , tomàquet i olives

Arròs de bolets, ceba brasa

i chutney de tomàquet

Seitán, chirivía, cacauets, api i mostassa

Mango, maracuyá i xocolata

Sacher

Mandarina – coco pie

Polvoró vegà de festucs i oli d’oliva

Cafè, nous i xocolata

Sesam negre, gerds i cacao

París-Brest

• Menú Vegà 100€ a taula completa
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Per compartir

Panís, cranc i encurtits … 6 €/ ud
Steak tartar de vaca madurada i pepino encurtido … 8 €/ ud
Ortiga de mar, festuc i llimona … 7 €/ ud
Ostra del Delta, kalamansi i “Bloody Mary” … 8 €/ ud
Manetes, llagostins i quètxup de cirera … 7 €/ ud

Entrants
Gamba blanca, all blanc i cervesa torrada … 23.00€
Escamarlà i porro… 25.00€
Galera, papada i “leche de tigre” … 24.00€
Llagosta amb “ají amarillo” i ensaïmada… 26.00€

Arrossos
Ploma Ibèrica, bolets i chutney de tomàquet … 23.00€
Arròs de verdures, espardenyes i canana… 25.00€

Peix
Llobarro, escabetx, llagostins, iogurt i curry… 25.00€
Ventresca de gatet, alvocat, lima negra, i espàrrecs verds … 27.00€
Rap amb romesco, rajada i pop … 30.00€
Vieires amb beurre blanc, caviar, cloïssa i brioche… 28.00€

Carns
Ànec a la bordelesa i escabetx de fruites vermelles … 28.00€
Xuletó de vaca vella, xirivia, cacauet i apid … 30.00€
Filet de vedella amb perigord i verdures del nostre hort …. 28.00€

Postres

Xocolata blanc, garnatxa i caviar …. 13.00€
Café, cítrics i especies … 12.00€
Mango i fruita de la passió (vegano) … 10.00€