Negroni espumós – Gin Floral Smash
Cerveza picant – Taronja romer

Vegetal
Enciams, crema fresca i caviar d’esturió
Panís, favetes i lavanda
Remolatxa, nou pecant i llisa
Pa d’api rave y galera amb ceba

Delta
Musclos, escabetx, vermut i olives
Ostra del Delta, algues i Kalamansi
Llagostins, gaspatxo verd, iogurt i cardamom
Gamba vermella , carxofes i fonoll
Anguila i “wasabi” mediterrani

Corral
Pollastre de corral, olives, tomàquet cor de bou i bolets de castanyer
Conill del Perelló y “mole” de xocolata Creo

Guisats
Eriçó, miso i llengua de cabra
Pop, mongeta blanca i carabassa
Pèsols llàgrima, ou, formatge de cabra fumat i vainilla

Caça
Royal d’ànec , festucs i vermut

Mar
Ortigues de mar, ceba a la brasa i jalapenyo
Gatet, alvocat, llima negra , tomàquet i espàrrecs verds

Terra
Costella de Joselito, xirivia, cacauet, àpid i mostassa

Fruita
Aigua de flor de taronger amb ginebra

Miel
Mel, oli d’oliva i curri

Xocolata
Xocolata, garnatxa i formatge d’ovella

El cotó
Pebrot brasa – coco
Romer – All negre
Àpid – anís
Cookies – rave
Safrà – ametlla

• Menú degustació Mans 110€ a taula completa
• Maridatge gran selecció del nostre sommelier Manel Vidal, 55€ per persona
• El canvi de plat/s dels menú portarà un suplement.
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Negroni espumós – Gin Floral Smash
Cerveza picant – Taronja romer

Enciams i crema fresca

Panís i trompeta de la mort

Remolatxa, nou pecant i soja

Fullat cruixent, porro i taronja

Coliflor, Kombutxa i gingebre

Carxofes i fonoll

Falsa vieira, algues i Kalamansi

Bescuit d’all negre amb fals pil-pil d’enokis

Ravioli amb salsa pepitòria

Caneló de llegums, olives, tomàquet cor de bou i shimejis

Heura amb “mole” de xocolata Creo

Mongeta verda, miso i cafè

Nyoquis de carabassa i aigua de kombu

Arròs de bolets, ceba brasa i chutney de tomàquet

Bolet de castanyes amb moniato, castanya i Cerveza negra

Api-rave, tòfona i brots ecològics amb demi-glace vegetal

Caqui amb ginebra

Bescuit, poma, fruits secs, coco y xocolata

Te verd del Delta
Xocolata – llardons
Cassis – Lima

• Menú Vegà 100€ a taula completa
• Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
• Preus amb IVA inclòs

Aperitius

Enciams, crema fresca i caviar d’esturió
5 € unitat

Panís i trompeta de la mort
4€ unitat

Fullat tebi de porro, taronja i brandada de lluç
4€ unitat

Ostra del Delta, algues i Kalamansi
5€ unitat

Entrants

Llagostins, Kombutxa i gingebre
23€

Escamarlans, carxofes i fonoll
24€

Raviolis d’anguila i “wasabi” mediterrani
22€

Pollastre de corral, olives, tomàquet cor de bou i bolets de castanyer
20€

Api-rave, tòfona , brots ecològics i salsa vegetal
22€

Arròs

Porc senglar, bolets, ceba brasa i chutney de tomàquet
22€

Arròs d’espardenyes i eriço de mar
24€

Peix

Llobarro, ortigues de mar, all negre i Jalapeño
25€

Rap amb romesco, pop i llagostins
28€

Carn

Perdiu salvatge, moniato, castanya i Cerveza negra
24€

Royal d’ànec , festucs i vermut
25€

Filet de vedella amb mole de xocolata CREO
24€

Postres

Mel, oli d’oliva i curri
12€

Xocolata, garnatxa i formatge d’ovella
12€

Bescuit de poma, fruits secs , coco i xocolate
12€