Saltejat de bolets amb crema de foie
26 de febrer de 2014
Ingredients:
– Rovellons
– Camagrocs
– Rossinyols
– Llengua de bou
– 200 gr. de nata
– 100 gr. de fetge d’ànec
– Alls tendres
– 50 gr. de fondo fosc d’au
– Sal i pebre
Elaboració:
En primer lloc, agafarem els bolets i els netejarem. Per una altra banda, agafarem una cassola plana i li ficarem un raig d’oli d’oliva en cru, a continuació els alls tendres i seguidament el foie. Quan aquest estigui daurat, li afegirem els bolets , la sal i el pebre. Un cop estiguin cuits els bolets, li afegirem la nata i la deixarem reduir fins aconseguir una cremositat amb els bolets. Després, rectificarem de sal i ja podrem servir-ho.
Saltejat de bolets amb crema de foie
