Home / foc de llenya

Etiqueta: foc de llenya

La cuina d'aquí i de fora

Nova adquisició per brasejar, rostir i fumar els aliments: el Forn Josper

El menjar cuinat a les brases del foc de llenya  assoleix un sabor únic i exquisit, però per manca d’espai i altres motius de caire pràctic, no és la manera de cuinar habitual en els restaurants d’Alta Gastronomia. A l’Antic Molí hem apostat per portar als nostres clients aquest valor afegit, adquirint un forn Josper, que és una elegant combinació entre una graella i un forn en una sola màquina.

Forn Josper

Forn Josper

A l’Antic Molí ens agrada aprendre i millorar cada dia, per això aquesta setmana una part del nostre equip hem fet un stage al Restaurant Pura Brasa de Barcelona, especialitzat amb menjar a la brasa. L’estada s’ha fet amb l’objectiu concret d’aprendre a optimitzar l’ús de la darrera adquisició del Restaurant Antic Molí, un dels prestigiosos Forns Josper. El Josper és la maquinària principal amb la qual es treballa a Pura Brasa, de fet, aquest restaurant forma part de la cadena que gestiona la mateixa empresa Josper.

La marca de forns-graelles Josper està extesa a tot el món i està destinada a un gremi molt exigent com és el sector HORECA.

CAM01144

Vicent aprenent al Restaurant Pura Brasa de Barcelona

Estrella Michelin

Del 2017 al 2021

Estrella Verda

2021

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016