Quedem a les 8 30 del matí, però em de fer alguna trucada, no estem tots, a algun membre de l’equip se li han apegat els llençols!
Ja estem tots en direcció cap al Fòrum, en tota la il·lusió pel món. Més que un restaurant a vegades pareixem una colla d’amics, no parem de riure i de fer bromes, sobretot els membres més joves. (més…)
El Fòrum Gastronòmic ha seleccionat els cinc millors cuiners de l’any, i entre ells està l’ulldeconenc Vicent Guimerà del Restaurant l’Antic Molí. “Tot va començar fa unes setmanes amb una trucada del Pep Palau, gastrònom referent i organitzador del Fòrum. Ens anunciava que érem un dels candidats a millor cuiner de l’any”, explica Vicent Guimerà.
La resolució del premi es determinarà mitjançant una votació popular a través de la pàgina web de la Vanguardia i sembla ser que també intervindrà un jurat expert. La Vanguardia té activada la possibilitat de votar als xefs del dia 1 d’octubre fins al 16 del mateix mes. L’enllaç per votar és a la Vanguardia.
Vicent Guimerà és el xef i propietari del Restaurant Antic Molí d’Ulldecona, que va obrir amb només 24 anys. La seva cuina és de proximitat, apostant per productes ecològics i locals. Aquest 2016 ha rebut un reconeixement del moviment Slow Food i Km0. Des de 2008 dedica un menú monogràfic anual a la galera, crustaci que reivindica com a producte d’alta gastronomia per on va, especialment al Galera Tour i que l’ha portat a ser conegut com el xef de la galera. Va estudiar a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Cambrils i ha fet pràctiques en restaurants punters com el del Nando Jubany.
El Fòrum Gastronòmic organitzat per Pep Palau y Jaume von Arend, en marxa des del 1999, ha estat pioner a nivell Estatal i referent des dels seus inicis fins a l’actualitat, una cita indispensable per als professionals de l’hostaleria.
Converses dins l’equip a posteriori, canvi de la manera de dissenyar i concebre la carta, obertura de la ment a noves maneres de crear…
Una visita molt profitosa!
L’èxit de cada experiència que realitzem en la nostra formació, s’ha de valorar en la influència que aquesta té en nosaltres. Pel que fa a la nostra visita al Fòrum gastronòmic de Barcelona, del 20 al 23 d’octubre, podem dir que ha estat molt profitosa. Encara avui, després de sis dies des de la nostra estada, ens sorgeixen noves idees per aplicar en els plats i en la nostra manera de fer. I no es d’estranyar la nostra sobrevinguda inspiració, amb uns ponents de tan altes volades, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Eneko Atxa, Paco Pérez…
L’equip de l’Antic Molí que vam anar al Fòrum Gastronòmic
Esperem que molt aviat pugueu gaudir dels fruits que dia a dia estem recollint d’aquest Fòrum gastronòmic. Bon profit!
El Projecte Mans per a l’Antic Molí és una nova manera de treballar, més connexió amb el territori i amb la seva gent