Home / innovació

Etiqueta: innovació

La cuina d'aquí i de fora

Nova adquisició per brasejar, rostir i fumar els aliments: el Forn Josper

El menjar cuinat a les brases del foc de llenya  assoleix un sabor únic i exquisit, però per manca d’espai i altres motius de caire pràctic, no és la manera de cuinar habitual en els restaurants d’Alta Gastronomia. A l’Antic Molí hem apostat per portar als nostres clients aquest valor afegit, adquirint un forn Josper, que és una elegant combinació entre una graella i un forn en una sola màquina.

Forn Josper

Forn Josper

A l’Antic Molí ens agrada aprendre i millorar cada dia, per això aquesta setmana una part del nostre equip hem fet un stage al Restaurant Pura Brasa de Barcelona, especialitzat amb menjar a la brasa. L’estada s’ha fet amb l’objectiu concret d’aprendre a optimitzar l’ús de la darrera adquisició del Restaurant Antic Molí, un dels prestigiosos Forns Josper. El Josper és la maquinària principal amb la qual es treballa a Pura Brasa, de fet, aquest restaurant forma part de la cadena que gestiona la mateixa empresa Josper.

La marca de forns-graelles Josper està extesa a tot el món i està destinada a un gremi molt exigent com és el sector HORECA.

CAM01144

Vicent aprenent al Restaurant Pura Brasa de Barcelona

Estrella Michelin

Del 2017 al 2022

1 Sol Guía Repsol

2022

Estrella Verda

2021 i 2022

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016