Vicent Guimerà és el xef i artífex del restaurant l’Antic Molí, restaurant amb Estrella MICHELIN d’Ulldecona.

Va obrir les seves portes el 2024, i va rebre la seva primera Estrella MICHELIN el 2017.

El 2020 va ser reconegut amb una Estrella Verda MICHELIN pel seu compromís amb la sostenibilitat. 

Anteriorment havia estat nomenat Cuiner de l’Any de Catalunya per la Vanguardia i el Gastronomic Forum Barcelona (2016).

El 2022 va rebre el seu primer Sol Repsol, i el 2023 va ser galardonat amb 4 Radishes, entrant a formar part de la presitigiosa Guia ‘We’re Smart Green Guide‘ amb els millors restaurants vegans, o amb opció vegana, del món.

On també va ser nominat a la categoria ‘Discovery of the year – Best Vegetables Restaurants 2023 in Spain’.

Premiat  com a millor restaurant a ‘Alimentos de España a la restauración 2023’,  atorgat per el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern d’Espanya.

Aquests premis són el reconeixement a un treball obstinat, dia a dia, i a un afany de superació que sempre ha estat l’horitzó en la seva visió com a cuiner i empresari d’un restaurant gourmet.

És també el resultat de l’equip,  format per cuiners i cambrers que ja són una família i, a una trajectòria davant dels fogons de tres generacions.

L’estil gastronòmic de Vicent Guimerà és la posada en pràctica de les darreres tècniques i tendències, portades al terreny d’autor i amb el respecte pel producte i el saber fer de la tradició. 

La cuina és de proximitat, apostant per productes ecològics i compromesa amb el territori i els productors. Des de 2016 pertany al moviment Slow Food i Km0.

La seva gran creació gastronòmica és el ‘Projecte Mans’, un menú degustació de 20 creacions embolcallades amb petites obres d’art fetes per artesans.

Una sinergia entre els artesans de l´Ebre i la cuina de Vicent Guimerà.

‘Mans’ és un projecte mollt  interessant d’economia circular.

Tot comença a l’hort de 7 hectàrees i d’Agricultura Regenerativa.

Treballant una agricultura natural, que reverteix el canvi climàtic amb la restauració de la matèria orgànica.

Amb l’objectiu d’obtenir uns fruits més nutritius i saborosos per a la salut i la cuina.

Impulsant l’ocupació social i laboral a través de l’agricultura pels col·lectius més vulnerables.

I tancant el cercle amb les obres d’art d’artesans del territori, realitzades única i exclusivament per a ‘Projecte Mans’ impulsant sinergies i treball al nostre territori.

Vicent Guimerà també és conegut com ‘El Xef de la Galera’ per ser el gran impulsor d’ aquest crustaci des del 2007, oferint una experiència gastronòmica única.

El seu llibre de receptes amb Galera és l’unic a l’Alta Cuina.

Forma part de la federació AEHT Tarragona, sent el president de l’AEHT Montsià, també està distingit dins del col·lectiu gastronòmic GastroArte i és soci de la comunitat europea de cuiners Euro-Toques.

Jurat del prestigiós concurs gastronòmic ‘Premis Lladonosa’.

Com  sempre recorda Vicent a tot l’equip: ‘Petits passos per fer-nos grans’.

Restaurant l’Antic Molí: Una experiència gastronòmica de luxe a les Terres de l’Ebre.

Reserva taula per el menú degustació AQUÍ.