Vicent Guimerà és el xef i artífex de l’Antic Molí d’Ulldecona, des que va obrir les portes el 2004.

Va rebre la seva primera Estrella Michelin el 2017 i va ser reconegut amb una Estrella Verda Michelin el 2020, pel seu compromís amb la sostenibilitat. 

Anteriorment havia estat nomenat Cuiner de l’Any de Catalunya per la Vanguardia i el Gastronomic Forum Barcelona (2016).

El 2022 va rebre el seu primer Sol Repsol, i el 2023 va rebre 4 Radishes, entrant a formar part de la presitigiosa Guia ‘We’re Smart Green Guide’ amb els millors restaurants vegans, o amb opció vegana, del món.

On també va ser nominat a la categoria ‘Discovery of the year – Best Vegetables Restaurants 2023 in Spain’.

Premiat  com a millor restaurant a ‘Alimentos de España a la restauración 2023’,  atorgat per el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern d’Espanya.

Aquests premis són el reconeixement a un treball obstinat, dia a dia, i a un afany de superació que sempre ha estat l’horitzó en la seva visió com a cuiner i empresari.

És també el resultat d’un gran equip format per cuiners i cambrers que ja són una família i, a una trajectòria davant dels fogons de tres generacions.

L’estil gastronòmic de Vicent Guimerà és la posada en pràctica de les darreres tècniques i tendències, portades al terreny d’autor i amb el respecte pel producte i el saber fer de la tradició. 

La cuina és de proximitat, apostant per productes ecològics i compromesa amb el territori i els productors. Des de 2016 pertany al moviment Slow Food i Km0.

La seva gran creació gastronòmica és el ‘Projecte Mans’, un menú degustació de 20 creacions embolcallades amb petites obres d’art fetes per artesans.

Una sinergia entre els artesans de l´Ebre i la cuina de Vicent Guimerà.

‘Mans’ és un projecte mollt  interessant d’economia circular.

Tot comença a l’hort de 7 hectàrees i d’Agricultura Regenerativa.

Treballant una agricultura natural, que reverteix el canvi climàtic amb la restauració de la matèria orgànica.

Amb l’objectiu d’obtenir uns fruits més nutritius i saborosos per a la salut i la cuina.

Impulsant juntament amb la ‘Cooperativa Terram’ l’ocupació social i laboral a través de l’agricultura pels col·lectius més vulnerables.

I tancant el cercle amb les obres d’art d’artesans del territori, realitzades única i exclusivament per a ‘Projecte Mans’ impulsant sinergies i treball al nostre territori.

Vicent Guimerà també és conegut com ‘El Xef de la Galera’ per ser el gran impulsor de aquest crustaci des del 2007 a l’alta cuina, i és el creador del primer i únic llibre de receptes amb Galera a l’Alta Cuina.

Forma part de la federació AEHT Tarragona, sent el president de l’AEHT Montsià, també està distingit dins del col·lectiu gastronòmic GastroArte i és soci de la comunitat europea de cuiners Euro-Toques.

Com  sempre recorda Vicent a tot l’equip: ‘Petits passos per fer-nos grans’.