Negroni espumoso – Gin Floral Smash
Cerveza picante – Naranja Romero

Vegetal
Lechugas, crema fresca y caviar de esturión
Maíz, habitas y lavanda
Remolacha, nuez pecan y lisa
Pan de apio y galera encebollada

Delta
Mejillón, escabeche, vermut y aceituna
Ostra del Delta, algas y Kalamansi
Langostino, gazpacho verde, yogur y cardamomo
Gamba roja, alcachofa e hinojo salvaje
Anguila y wasabi mediterráneo

Corral
Pollo de corral, aceitunas, tomate “Cor de bou” y seta de castaño
Conejo del Perelló y mole de chocolate Creo

Guisos
Erizo, miso y lengua de cabra
Pulpo de roca, judía blanca y calabaza
Guisante, huevo, queso
curado de cabra ahumado y vainilla

Caza
Royal de pato, pistachos y frutos rojos

Mar
Ortigas de mar, cebolla brasa y jalapeño
Cazón, aguacate, lima negra, tomate y espárragos verdes

Tierra
Chuleta de “Joselito”, chirivía, cacahuete, apio y mostaza

Fruta
Agua de azahar, naranja y ginebra

Miel
Miel, aceite de oliva y curri

Chocolate
Chocolate, garnacha y queso de oveja

El algodón
Pimento brasa – Coco
Romero – Ajo negro
Apio – Anís
Cookies – Rábano
Azafrán – Almendra

• Menú degustación Mans 110€ a mesa completa
• Maridaje gran selección de nuestro somelier Manel Vidal, 55€ por persona
• El cambio de plato/s de los menús llevará un suplemento.
• Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
• Precios con IVA incluido.

Negroni espumoso – Gin Floral Smash
Cerveza picante – Naranja Romero

Lechugas y crema fresca

Maíz y trompeta de la muerte

Remolacha, nuez pecan y soja

Hojaldre crujiente, puerro y naranja

Falsa vieira, Kombucha y jengibre

Alcachofa e hinojo salvaje

Falsa vieira, algas y Kalamansi

Biscocho de ajo negro con falso pil pil de enokis

Raviolis con salsa pepitoria

Canelón de legumbres, aceitunas, tomate “Cor de bou” y shimejis

Heura y mole de chocolate Creo

Judías verdes, miso y café

Ñoquis de calabaza y agua de kombu

Arroz de setas de temporada, cebolla brasa y chutney de tomate

Seta de castaño boniato, castaña y cerveza negra

Apio nabo, trufa y brotes ecológicos con demi-glace vegetal

Caqui con ginebra

Biscocho, manzana, frutos secos, coco y chocolate

Té verde del Delta
Chocolate – Chicharrones
Casis – Lima

• Menú Vegano 100€
  
• Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
• Precios con IVA incluido.

Aperitivos

Lechugas, crema fresca y caviar de esturión
5 € unidad

Maíz y trompeta de la muerte
4€ unidad

Hojaldre crujiente, puerro, naranja y brandada de merluza
4€ unidad

Ostra del Delta, algas y Kalamansi
5€ unidad

Entrantes

Langostinos, kombucha y jengibre
23€

Cigalas, alcachofas e hinojo
24€

Raviolis de anguila y wasabi mediterráneo
22€

Pollo de corral, aceitunas, tomate “Cor de bou” y seta de castaño
20€

Apio nabo, trufa, brotes ecológicos y salsa vegetal
22€

Arroz

Jabalí, setas de temporada, cebolla brasa y chutney de tomate
22€

Arroz de pepino de mar (Espardenyes) y erizos
24€

Pescado

Lubina, ortigas de mar, ajo negro y Jalapeño
25€

Rape con romesco, pulpo y langostinos
28€

Carne

Perdiz salvaje, boniato, castaña y cerveza negra
24€

Royal de pato, pistachos  y vermut
25€

Filete de ternera con mole de chocolate CREO
24€

Postres

Miel, aceite de oliva y curri
12€

Chocolate, garnacha y queso de oveja
12€

Bizcocho de manzana, frutos secos, coco y chocolate
12€