Negroni espumoso – Gin Floral Smash
Cerveza picante – Naranja Romero

Snacks
Ensalada verde
Maíz, cangrejo azul y encurtidos
Lengua de cabra, remolacha y miso
Perdiz y queso
Liebre a la royal
Steak tartar de vaca vieja

Delta
Trilogía de Ostra del Delta y tomate
Cigala, tupinambo y puerro
Raya y pimento rojo de Alcanar
Gamba, coliflor y oreja de cerdo

Guisos
Corzo, frutos rojos escabechados y dorada
Langosta, “ají Amarillo” y ensaimada
Navajas, calabaza y tendones
Bacalao, alcachofas y jamón
Anguila, zanahoria y wasabi mediterraneo
Setas, anchoa y sesos

Tradición
Ancas con romesco de erizo
Pollo de corral, chirivía, cacahuete y apio

Mar
Ortigas de mar, cebolla a la brasa y jalapeño
Pinta roja, aguacate, lima negra y espárragos verdes

Tierra
La secuencia del pato

Viña
Chocolate blanco, garnacha y caviar

Café
Café, cítricos y especias

El mantón
Bombón de aceite
Craquelin con boniato y trufa
Marshmallow de naranja y algarroba
Turrón de mole con avellanas
Pavlova de frutos rojos
Mandarina – coco pie

• Menú degustación Mans 110€ a mesa completa
• Maridaje gran selección de nuestro somelier Manel Vidal, 75€ por persona
• El cambio de plato/s de los menús llevará un suplemento.
• Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
• Precios con IVA incluido.

Negroni espumoso – Gin Floral Smash
Cerveza picante – Naranja Romero

Ensalada verde

Maíz, verduras y azafran

Calabacín, remolacha y miso

Pan de tomate con cebolla

Falsa vieira, algas y Kalamansi

Tatin de apio nabo amb demi glace vegetal

Puerro, tupinambo y tofu marinado

Seta de cardo, enokis y pimentón de Alcanar

Calabaza, alcachofas y judía blanca

Coulant de setas con sirope de pan

Raviolis con chalotas al vermut y dashi

Canelón de legumbres, tomate y olivas

Soja texturizada, “ají amarillo” y ensaimada

Arroz de setas de temporada, cebolla a la brasa y chutney de tomate

Seitán, chirivía, cacahuetes, apio y mostaza

Manzana, garnacha y pistacho

Café, cítricos y especias

Mandarina – coco pie

Bombón de aceite

Marshmallow de naranja y algarroba

Craquelin de boniato y trufa

Pavlova de frutas rojas

Turrón de mole con avellanas

• Menú Vegano 100€
  
• Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
• Precios con IVA incluido.

Aperitivos

Ensalada verde
4€

Maíz, cangrejo y encurtidos
5€

Perdiz y queso
7€

Steak tartar de vaca madurada y pepino encurtido
7€

Entrantes

Trilogía de Ostra del Delta y tomate
23€

Coliflor, oreja de cerdo y gamba
24€

Cigala, tupinambo y puerro
26€

Anguila con zanahoria y wasabi Mediterráneo
24€

Langosta, ají amarillo y ensaimada
26€

Arroces

Pluma Ibérica, setas, cebolla a la brasa y chutney de tomate
23€

Arroz de espardeñas y ortigas de mar
25€

Pescado

Lubina, navajas, tendones y calabaza
25€

Ventresca de pinta roja, aguacate, lima negra, y espárragos verdes
25€

Rape con romesco de erizo, pulpo y langostinos
28€

Vieiras con beurre blanc, caviar, almejas y brioche
26€

Carnes

Pato a la bordelesa y escabeche de frutos rojos
24€

Chuletón de vaca vieja, chirivía, cacahuete y apio
30€

Filete de ternera con perigord, tomate y setas
25€

Postres

Chocolate blanco, garnacha y caviar
13€

Café, cítricos y especias
12€

Mango y fruta de la pasión (vegano)
10€