Snacks

Ensalada verde

Maíz, cangrejo y encurtidos

Ortigas de mar, pistacho y limón

Steak tártar de vaca vieja y whisky

Delta

Plato del chef Vicent Guimerà

Trilogía de Ostra del Delta y tomate

Gamba blanca, ajoblanco y cerveza tostada

Tradición

Galera, papada y leche de tigre

Cigala y puerro

Langosta, “aji amarillo” y ensaimada

Manitas, langostinos y kétchup de cereza

Mar

Raya, escabeche, yogur y curry

Anguila, zanahoria y wasabi mediterráneo

Tierra

Arroz de verduras, canana y espardeñas

Pinta roja, aguacate, lima negra y espárragos verdes

La secuencia del pato

Viña

Kefir, maracuyá e hibiscus

Café
Café, cítricos y especias

El mantón

Sacher

Mandarina-coco pie

Polvorón vegano de pistachos y aceite de oliva

Café, nueces y chocolate

Sésamo negro, frambuesa y cacao

París-Brest

• Menú degustación Mans 110€ a mesa completa
• Maridaje gran selección de nuestro somelier, 75€ por persona
• El cambio de plato/s de los menús llevará un suplemento.
• Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
• Precios con IVA incluido.

Ensalada verde

Maíz, verduras y azafran

Tartar de tomate

Mochi de verduras y kimchi

Falsa vieira, algas y Kalamansi

Ajo blanco con cerveza tostada y aceite de calabaza

Carpaccio de verduras de nuestro huerto, judía verde y leche de trigre

Puerro y tofu marinado

Soja texturizada, “ají amarillo” y ensaimada

Seta de cardo, enokis y espuma de escabeche

Raviolis con chalotas al vermut y dashi

Canelón de legumbres, tomate y olivas

Arroz de setas de temporada, cebolla brasa y chutney de tomate

Seitán, chirivía, cacahuetes, apio y mostaza

Manzana, garnacha y pistacho

Mango, maracuyá y chocolate

Sacher

Mandarina – coco pie

Polvorón vegano de pistachos y aceite de oliva

Café, nueces y chocolate

Sésamo negro, frambuesa y cacao

París-Brest

• Menú Vegano 100€
  
• Algunos de los ingredientes de los platos pueden variar según la estacionalidad del producto y / o en función de la temporada.
• Precios con IVA incluido.

Para compartir

Maíz, cangrejo y encurtidos … 6 €/ ud

Steak tartar de vaca madurada y pepino encurtido … 8 €/ ud

Ortigas de mar, pistacho y limón … 7 €/ ud

Ostra del Delta, kalamansi y “Bloody Mary” … 8 €/ ud

Manitas, langostinos y kétchup de cereza … 7 €/ ud

Entrantes

 Gamba blanca, ajoblanco y cerveza tostada … 23.00€

Cigala y puerro… 25.00€

Galera, papada y leche de tigre … 24.00€

Langosta, ají amarillo y ensaimada… 26.00€

Arroces

Pluma Ibérica, setas y chutney de tomate … 23.00€

Arroz de verduras, espardeñas y canana… 25.00€

Pescado

Lubina, escabeche, langostinos, yogur y curry… 25.00€

Ventresca de pinta roja, aguacate, lima negra, y espárragos verdes … 27.00€

Rape con romesco, raya y pulpo … 30.00€

Vieiras con beurre blanc, caviar, almejas y brioche… 28.00€

Carnes

Pato a la bordelesa y escabeche de frutos rojos … 28.00€

Chuletón de vaca vieja, chirivía, cacahuete y apio … 30.00€

Filete de ternera amb perigord y verduras de nuestra huerta …. 28.00€

Postres

Chocolate blanco, garnacha y caviar …. 13.00€

Café, cítricos y especias … 12.00€

Mango y fruta de la pasión (vegano)… 10.00€