Home / Vicent Guimerà

Vicent Guimerà

El Chef de L'Antic Molí

Estrella Michelin

Del 2017 al 2021

Estrella Verda

2021

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016
Vicent Guimerà, cocinero del año y Estrella Michelin
Vicent Guimerà

Vicent Guimerà es el chef y artífice de L’Antic Molí de Ulldecona, desde que abrió sus puertas en 2004. Recibió su primera Estrella Michelin en 2017 y fue reconocido con una Estrella Verde Michelin en 2020, por su compromiso con la sostenibilidad. Anteriormente había sido nombrado Cocinero del Año de Cataluña por la Vanguardia y el Foro Gastronómico (2016).

Estos premios son el reconocimiento a un trabajo obstinado, día a día, y a un afán de superación que siempre ha sido el horizonte en su visión como empresario y cocinero. Es también el reconocimiento a un gran equipo, formado por cocineros y camareros, que ya son una familia y, evidentemente, también es el reconocimiento a una trayectoria ante los fogones de tres generaciones.

El estilo gastronómico de Vicent Guimerà es la puesta en práctica de las últimas técnicas y tendencias, llevadas al terreno de autor y con el respeto por el producto y el saber hacer de la tradición. Su cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y comprometida con el territorio y sus productores. Desde 2016 pertenece al movimiento Slow Food y Km0.

Cabe destacar su especialización en la galera, trabajo que ha culminado con la publicación del libro La Galera por la Editorial Planeta. Desde 2008 dedica un menú monográfico anual a este crustáceo, que reivindica allá donde va como producto de alta gastronomía, especialmente en el Galera Tour, y que le ha llevado a ser conocido como el chef de la galera.

Espacio Gastronómico o espacio Bistrot
Reserva mesa en L'Antic Molí
Reservar mesa

Estrella Michelin

Del 2017 al 2021

Estrella Verda

2021

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016