Vicent Guimerà es el chef y artífice del Antic Molí, restaurante Estrella MICHELIN en Ulldecona.
Abrió sus puertas en el 2004, y recibió su primera Estrella MICHELIN en 2017.
El 2020 fue reconocido con una Estrella Verde MICHELIN en 2020, por su compromiso con la sostenibilidad.
Anteriormente había sido reconocido como ‘Cocinero del Año de Cataluña’ por ‘La Vanguardia’ i el Gastronomic Forum Barcelona (2016).
En 2022 recibió su primer Sol Repsol, y en 2023 recibió 4 Radishes, entrando a formar parte de la presitigiosa Guía “We’re Smart Green Guide” con los mejores restaurantes veganos, o con opción vegana del mundo.
Donde también fue nominado a la categoría ‘Discovery of the year – Best Vegetables Restaurants 2023 in Spain’.
Premiado como mejor restaurante en Alimentos de España en la restauración 2023, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.
Estos premios son el reconocimiento a un trabajo empeñado, día a día, y a un afán de superación que siempre ha sido el horizonte en su visión como cocinero y empresario de una restaurante gourmet.
Es también el resultado de un gran equipo formado por cocineros y camareros que ya son una familia, y a una trayectoria frente a los fogones de tres generaciones.
El estilo gastronómico de Vicent Guimerà es la puesta en práctica de las últimas técnicas y tendencias, llevadas al terreno de autor y con el respeto por el producto y el saber hacer de la tradición.
La cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y comprometida con el territorio y los productores. Desde 2016 pertenece al movimiento Slow Food y Km0.
Su gran creación gastronómica es el ‘Proyecto Mans’, un menú degustación de 20 creaciones envueltas con pequeñas obras de arte hechas por artesanos.
Una sinergia entre los artesanos del Ebro y la cocina de Vicent Guimerà.
‘Mans’ es un proyecto muy interesante de economía circular.
Todo comienza en el huerto de 7 hectáreas y de Agricultura Regenerativa.
Trabajando una agricultura natural, que revierte el cambio climático con la restauración de la materia orgánica.
Con el objetivo de obtener unos frutos más nutritivos y sabrosos para la salud y la cocina.
Impulsando junto con la ocupación social y laboral a través de la agricultura para los colectivos más vulnerables.
Y cerrando el círculo con las obras de arte de artesanos del territorio, realizadas única y exclusivamente para ‘Projecte Mans’ impulsando sinergias y trabajo en nuestro territorio.
Vicent Guimerà también es conocido como ‘El Chef de la Galera’ por ser el gran impulsor de este crustáceo desde 2007, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
Su libro de recetas con Galera es único en Alta Cocina.
Forma parte de la federación AEHT Tarragona, siendo el presidente de la AEHT Montsià, también está distinguido dentro del colectivo gastronómico GastroArte y es socio de la comunidad europea de cocineros Euro-Toques.
Jurado del prestigioso concuros gastronómico ‘Premios Lladonosa’.
Como siempre recuerda Vicent a todo el equipo: ‘Pequeños pasos para hacernos grandes’.
Restaurante Antic Molí, una experiencia gastronómica de lujo en las Tierras del Ebro.
Reserva mesa para el menú degustación AQUÍ.
Ctra. La Sénia, Km 10, 43550 Ulldecona, Tarragona
anticmoli@gmail.com – (+34) 977 57 08 93 – Contacto
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