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Vicent Guimerà

El Chef de L'Antic Molí

Estrella Michelin

Del 2017 al 2022

Estrella Verda

2021 i 2022

Slow Food

2016

Cuiner de l'any

2016

Reserva Biosfera

2016
Vicent Guimerà, cocinero del año y Estrella Michelin
Vicent Guimerà

Vicent Guimerà es el chef y artífice de L’Antic Molí de Ulldecona, desde que abrió sus puertas en 2004. Recibió su primera Estrella Michelin en 2017 y fue reconocido con una Estrella Verde Michelin en 2020, por su compromiso con la sostenibilidad. Anteriormente había sido nombrado Cocinero del Año de Cataluña por la Vanguardia y el Foro Gastronómico (2016).

Estos premios son el reconocimiento a un trabajo obstinado, día a día, y a un afán de superación que siempre ha sido el horizonte en su visión como empresario y cocinero. Es también el reconocimiento a un gran equipo, formado por cocineros y camareros, que ya son una familia y, evidentemente, también es el reconocimiento a una trayectoria ante los fogones de tres generaciones.

El estilo gastronómico de Vicent Guimerà es la puesta en práctica de las últimas técnicas y tendencias, llevadas al terreno de autor y con el respeto por el producto y el saber hacer de la tradición. Su cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y comprometida con el territorio y sus productores. Desde 2016 pertenece al movimiento Slow Food y Km0.

Cabe destacar su especialización en la galera, trabajo que ha culminado con la publicación del libro La Galera por la Editorial Planeta. Desde 2008 dedica un menú monográfico anual a este crustáceo, que reivindica allá donde va como producto de alta gastronomía, especialmente en el Galera Tour, y que le ha llevado a ser conocido como el chef de la galera.

L’experiència des sentits
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